Panelsamtale: Nordiske matopplevelser som vekstmotor?

Panelsamtale: Nordiske Matopplevelser som vekstmotor?

Med Kim Tore Sjøbakk fra gourmetrestauranten Experience på kulturgården Bjerkem i Steinkjer sammen med Mikael Forselius og matekspert og serieentreprenør Fia Gulliksson.

Kim Tore Sjøbakk er eier og driver av restauranten er Kim Tore Sjøbakk. Etter 12 år i London – og etter å ha vært kjøkkensjef på to av fem trestjerners Michelinrestauranter i Storbritannia, valgte han å flytte tilbake til Trøndelag for å arbeide og videreforedle de lokale råvarene.

Fia Gullikson er en matekspert og serieentreprenør som har sin aktivitet i Norden, Baltikum og Storbritannia. Har en æresdoktorgrad i kreativ gastronomi. Hun inspirerer til innovativ tenkning og modige handlinger, og viser med sin særegne potet-metode hvordan gastronomi kan bli en motor for kreativitet, sirkularitet og sosial endring.

Mikael Forselius har vært og er en viktig stemme for satsingen på lokal mat og drikke i Trøndelag og Norden. Hans tidlige innsats banet vei for nyere satsinger som «Trøndelag – European region of Gastronomy i 2022 og
det nye nordiske kjøkken som starta med NOMA, og spredde seg over hele Norden». @

Opprinnelig fra Bunsta i Västernorrland, men har bodd og jobbet i Trøndelag de siste 30 årene. Han er fagutdannet kokk og gjennomførte læretiden sin ved det fasjonable Grand Hotel i Stockholm. Tatt lederutdannelse ved Universitetet i Stavanger samt deltatt i General Manager-programmet ved Cornell University i New York. Mikael har hatt stillinger som administrerende direktør for Røros Hotell Gruppen, Britannia Hotel og 62 Nord Hotels & Adventures. I dag arbeider han som utviklingsdirektør for Laho AS, hvor en stor del av tiden hans går med til å rigge det nye hotellet Ytri Island Retreat på Træna.

Samtalen ledes av Per Olav Tyldum, styreleder i Stiftinga Hilmar Alexandersen